每周市场动态（2019.10.26-2019.11.1）


 

    一、本周猪肉价格走势分析


    本周（2019年10月26-11月1日），新发地市场白条猪批发的平均价在周前期继续走高，周后期回落。

    11月1日，新发地市场白条猪批发平均价是23.63元/斤，比10月26日的22.75元/斤上涨3.87%；比10月1日的15.75元/斤上涨50.03%；比2018年11月1日的7.95元/斤上涨197.23%。周环比小幅上涨；月环比大幅上涨；年同比大幅上涨。上周末价格同比上涨188.71%，本周同比涨幅明显放大。

    周内的最高价是25.13元/斤（10月29日），比上周的23.75元/斤上涨5.81%；周内的最低价是23.63元/斤（11月1日），比上周的22.73元/斤上涨3.96%。最高价出现在周中期，最低价出现在周后期，表明肉价在周前期连续上涨，周后期回落。

    本周，白条猪日均上市量为1235.86头，比上周（10月19-25日）的1449.86头减少14.75%；比前2周（10月12-18日）的1319.57头增加减少6.34%；比前3周（10月5-11日）的1085.86头增加13.82%；比前4周（9月28-10月4日）的1305头减少5.29%。

    去年同期日均上市量为2067.86头，年同比下降40.23%；上周同比下降32.98%，本周同比降幅进一步放大。

    本周，市场上销售的白条猪大部分来自东三省地区，也有一部分别来自河北和内蒙。由于云南地区毛猪价格出现上涨，与北方产区毛猪的价格差距缩小，所以，本周云南白条猪逐渐退出北京市场。总体上看，来自东三省地区的白条猪占比较大，对价格的影响也比较大，属于基础价格。

    本周后期，白条猪的价格出现比较明显的下降。下降的原因是大量冷冻猪肉已经运抵天津港，本周相继进入北京地区的冷库和批发市场。此前，批发市场销售的猪肉基本上全部是冷鲜肉，除了冷冻猪肉中的下货如猪蹄、猪尾巴、猪心、猪肝有售以外，并不销售冷冻猪肉。本周后期，为了保供稳价，批发市场也准备放开冷冻猪肉的销售许可。

    大量冷冻猪肉进入冷库，冷库的冻猪肉价格出现比较明显的下滑，在周后期，冻猪肉的价格几天功夫就整体下降了10%，对冷鲜肉的价格起到了打压作用。

    北京地区的居民消费仍然倾向于冷鲜肉，但是由于冷冻猪肉价格出现下降，比冷鲜肉的价格降低的幅度加大，把熟食加工厂的采购吸引过去，也吸引了一些餐饮企业和企事业单位食堂。当一部分需求转移到冷冻猪肉上以后，冷鲜肉的供应压力就会减弱，价格也出现上涨乏力的疲态，周后期价格出现比较明显的回落。

    周前期，每天白条猪批发开磅之前，屠宰厂或者屠宰厂的代理商都会发布涨价信息，到了周后期就不再发布了。所以，肉价从29日的25.13元/斤下降到23.63元/斤，只用了3天时间就下降了2.10元/斤，降幅5.97%，这种现象是半年多以来的首次。

    有数据显示，9月份，能繁母猪存栏量在经历了1年多环比下降以后首次出现了环比上涨，毛猪产能正在进入缓慢恢复阶段。由于大量冷冻猪肉供应市场，毛猪供应偏紧的状况开始得到缓解，后期的肉价已经失去继续上涨的动力。虽然还会继续在高位运行较长时间，但是已经显现稳中有降的曙光。

    正如我们在上周的《每周动态》所说：“有数据显示，今年9月份，能繁母猪存栏量出现了环比增加的势头，这意味着全国毛猪产能开始进入恢复期。此前，从今年年初开始，东三省地区、河北、河南地区先后进入产能恢复阶段。一般来讲，先解禁的先恢复，后解禁的后恢复。东三省地区毛猪出栏量从9月份开始在逐渐增加，河北、河南毛猪的出栏量在近期或者在随后的一段时间内也会进入增长期，再加上政府出台了一系列恢复毛猪产能的措施及增加了进口，人们对猪肉的供应能力不必过于担忧”。

    二、本周鸡蛋价格走势


    本周鸡蛋价格在周前期快速走高，创下了历史新高，周后期回落。

    11月1日，新发地市场鸡蛋的批发价是5.77元/斤，比10月26日的5.81元/斤下降0.67%；比10月1日的5.06元/斤上涨14.03%；比2018年11月1日的4.38元/斤上涨31.74%。周环比微幅下降；月环比大幅上涨；年同比大幅上涨。上周末年同比上涨40%，本周同比涨幅略有收窄。

    本周前期，鸡蛋价格继续上涨并且创下了新高，上涨的动力主要来源需求相对强劲。在市场的表现是销售速度明显加快。在上市量略有增加的情况下，每天到货以后，很快就批发殆尽。市场上鸡蛋的存量较小，促使蛋价稳步提高。周后期，受到猪肉价格回落的影响，蛋价也有所回落。尽管蛋价有所回落，销售速度仍然较快，肉价回落对鸡蛋销售的影响并没有在销售速度方面有所影响。只有肉价回落到一定程度，对鸡蛋销售的影响才能有所表现。

    目前，北方产区多个养鸡场里，仍然没有积压的鸡蛋，鸡蛋几乎是随产随买。在市场方面，只能看到肉价对鸡蛋销售的拉动，暂时还没有看到肉价下滑对减轻鸡蛋供应压力的影响。

    本周后期，猪肉价格有所回调，蛋价也丧失了继续上涨的动力，如果本周肉价是此波肉价连续上涨的峰值，那么本周的蛋价也是近期蛋价连续上涨的峰值。

    三、本周蔬菜价格走势


    ㈠、基本概况
    本周，新发地市场蔬菜加权平均价比上周略有上涨，整体走势较平稳，后期略有回落，接近去年同期水平。

    11月1日，新发地市场蔬菜的加权平均价是1.93元/公斤，比上周同期（10月25日）的1.89元/公斤上涨2.12%，比去年同期的1.95元/公斤下降1.03%。周环比小幅上涨，年同比小幅下降。

    本周菜价上涨和前期天气下降有一定关系，天气回暖后价格略下降，同时也属于季节性正常波动。从整体的供应现状来看，随后的一段时间内，价格还会以稳定为主。进入11月份以后，价格也会略高于去年同期，这并不是因为今年的价格上涨造成的，而是因为去年同期的价格太低。按照数据显示来看，去年从11月初到12月初价格都是相当低的，属于历年的最低点，这是因为在去年8月份，华北、华东地区受到2次台风的影响，连续出现2次强降雨天气过程，使得一部分蔬菜受淹，需要重新补种或者定植，推迟了上市期。到11月份以后，这些推迟上市的蔬菜出现了集中上市的状况，上市量大幅增加，价格出现了显著的回落，以至于明显低于历年同期的价格水平，是一次十分特殊的情况表现。所以说，今年11月份蔬菜价格要高于去年同期，但是处于历年价格的正常区间范围。

    今年，虽然山东局部地区也遭受了和去年相似的水患灾害，但是受灾程度明显小于去年，对当时的蔬菜生长基本没有造成太大的影响，蔬菜的上市期很正常，所以在价格上应该不会出现较大的起伏。

    近期，北方产区的气温出现小幅下降，蔬菜生产也正处于换季阶段，北方多地蔬菜的生长出现放缓现象，个别蔬菜品种价格有所上涨。另外，随着南方蔬菜上市量的占比加大，对价格的上涨也起到了一些推动作用，所以导致本周价格出现了略有上涨的态势。由于整体蔬菜供应还是充足的，尤其是储存类一些蔬菜品种价格依然较低，所以近期价格暂时不会出现较明显的上涨。

    ㈡、本周市场的热点话题
    1、洋葱（黄皮）
    11月1日，新发地市场洋葱的批发价是0.6-0.75元/斤，上周同期（10月25日）的价格是0.60-0.70元/斤，周环比上涨3.85%；去年同期是0.50-0.60元/斤，年同比上涨22.73%，上涨明显。

    最近市场上销售的洋葱基本都来自内蒙的乌兰察布和锡林郭勒以及甘肃的武威，张掖一带，以甘肃洋葱为主。本周价格出现上涨的主要原因是辽宁地区的葱头提前退市。以前，辽宁洋葱可以供应到11月末，今年到10月末就基本上退出了北京市场。辽宁地区洋葱提前退市的原因是该地区夏季雨水较勤，导致洋葱出现烂心和烂根现象增多。这些洋葱，从外表看不出什么毛病，但是切开以后，有黑心现象，所以商户就不愿意再销售辽宁产的洋葱了。

    从洋葱整体价格来看，今年也是明显高于去年同期的，这是因为去年洋葱丰收，价格低迷，导致今年种植面积减少。此外，今年秋季以后洋葱对外出口增加，内需供应有所减少。

    2、豆王（无筋豆、玉豆、长豆角）
    11月1日，新发地市场豆王的批发价是2.60-3.50元/斤，上周同期（10月25日）的价格是2.80-3.20元/斤，周环比上涨1.67%；去年同期是1.60-2.70元/斤，年同比上涨41.86%。

    本周，豆王供应地分别来自山东的聊城和云南的宝山地区，此前市场上销售的豆王主要来自河北。目前河北保定、廊坊地区的豆王到了上市尾期，质量下降，难以进京。

    山东聊城豆王是在日光温室大棚生产的。相比较而言，大棚生产的豆王，无论是颜色还是条形都是比较好的，价格也是比较高的；露地生产的豆王，除了挑选出来的精品，其余大部分的外观质量不如大棚生产的，价格也较低一些。目前价格高于去年同期的原因是去年同期价格确实有些偏低，近期价格上涨属于恢复性上涨。同时，来自西南地区的豆王，需要预冷，全程冷链运输，费用是比较高的，剔除这部分费用，地头的收购价格也略高于去年，也是今年南方产区有所减种造成的。

    3、大蒜
    11月1日，新发地市场大蒜的批发价是3.40-5.00元/斤，上周同期（10月25日）的价格是3.30-5.00元/斤，周环比上涨1.20%；去年同期是1.60-2.70元/斤，年同比上涨95.35%。

    每年的10月份以后，北京市场销售的大蒜主要来自江苏的邳州、山东多地包括济宁、金乡及河南的开封至郑州一带的杞县、中牟。

    在去年2-6月份，全国的大蒜均出现了卖难现象（目前市场上依然还有少量去年入库的老蒜有售，价格最低，在3.40元/斤左右），特别是新蒜，云南新蒜的最低价一度下降到0.6元/斤，河南、山东的新蒜也在0.6-0.8元/斤，蒜农入不敷出。所以在去年9月份种植今年的大蒜时，各地均有减种。到今年2月份新蒜开始上市时，大蒜价格出现了上涨。6-7月份，储存商开始收购入库，收购价格是比较高的（今年9月份开始种植明年的大蒜，现在具体的种植面积还没有统计出来，但是扩种是肯定的）。

    7月前后，有数据显示，今年大蒜总产量比去年减少了200万吨，去年大蒜丰收，制作蒜片（饲料添加、调料包）用掉200万吨，200万吨蒜片可满足2-3年的市场需求，今年大蒜价格上涨，就不再加工蒜片。和去年相比，今年不再加工蒜片可以节省200万吨。也就是说，今年大蒜的市场供应量基本上与去年持平。8月份，有数据显示，今年的入库量380万吨，与去年持平。此时，还有大量大蒜没有入库，大蒜开始发芽，库外蒜开始降价，蒜价整体下滑。

    9月末，库外蒜售罄，库内蒜价格出现上涨。由于今年入库大蒜收购价比较高，出库价属于顺价销售，目前的价格是储存商没有赔钱，但也没有挣钱，不到万不得已，储存商是不会降价的，只有到了后期销售压力过大的时候才会降价的。这个时间节点大概是在腊八以后。

    有媒体报道，今年大蒜的价格比去年出现较大的涨幅。其实，去年大蒜的价格是不正常的价格，今年价格同比上涨是正常现象。只不过受到前期入库收购价偏高的影响，目前出库价也相对高一些罢了，大可不必大惊小怪。

    4、胡萝卜
    11月1日，新发地市场胡萝卜（泥）的批发价是0.30-0.55元/斤，上周同期（10月25日）的价格是0.30-0.45元/斤，周环比上涨13.33%；去年同期是0.60-0.90元/斤，年同比下降43.33%。

    目前北京市场上销售的胡萝卜分别来自山东青岛的莱西、河北的张家口、辽宁的葫芦岛及内蒙的乌兰察布。山东莱西的胡萝卜是刚刚开始上市的，其他产地的胡萝卜都到了上市尾期。

    本年度至今，胡萝卜的总体价格走势虽然一直都比较平稳，但是也明显低于去凸起。虽然个别时段价格也出现一些波动，也是天气原因造成的。今年价格偏低的原因是今年的胡萝卜的种植规模普遍大于去年，尤其是在内蒙和张家口地区，扩种比较明显。

    本周河北北部地区的胡萝卜已经接近尾期，山东莱西的胡萝卜在本周开始大批上市。山东的胡萝卜上市前期价格还可以到0.60元/斤，但是随着上市量加大，价格也出现了小幅回落。随后，大约在本月中旬，河北永清的胡萝卜也会上市，价格应该还有下降空间。